怎么樣做出來的酸辣土豆絲好吃呢?

我跟我妹上次出去吃飯,感覺到當時點的酸辣土豆絲特別好吃,回家后馬上專研它的作法。

酸香辣的土豆絲,既開味又下飯,喜歡又酸又辣的人可以試試哦。

怎么樣做出來的酸辣土豆絲好吃呢?

食材:

馬鈴薯(土豆)、大蒜、蔥、花椒、干辣椒

調味料:

鹽、白醋、花椒油、油、開水

食材處理:

1.馬鈴薯刨成絲(4-5cm),泡水沖洗掉沾附在上頭的淀粉質,我大約是用活水洗兩次后,用冷開水泡著備用

2.大蒜切片,蔥切段與土豆絲同長

3.干辣椒切段去籽

4.使用一小鍋倒入食用油加熱,放入花椒粒炸成花椒油,最好的狀態就是開始冒煙后離火,過濾得花椒油

料理過程:

1.炒鍋加熱,到入食用油,放入蒜片與干辣椒爆香,有抽油煙機這時候一定要打開,不然很容易被嗆到喔!

2.加土豆絲濾水后加入鍋中,快速翻炒10秒左右,如果覺得有點干可以加一點水

3.加入適量的鹽與自己能夠接受的白醋酸度(下手可以重一點,有酸才好吃)

4.將蔥與適量花椒油下鍋拌炒后立刻起鍋

5.又酸又辣超級殺飯的酸嗆土豆絲起鍋

注意事項:

1.酸辣土豆絲,是要表現馬鈴薯的脆,所以做這道料理就是要快,從下鍋倒起鍋大約1分半鐘左右

2.從飯店的酸嗆土豆絲觀察,整盤菜呈現有點濕,所以在熱炒過程中要加一點水潤濕,不然呈盤的效果會是馬鈴薯絲全糾結在一起,雖然還是很脆但很不潤口,在此建議還是要加點水下去??!

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  • 本文由 發表于 2018年4月11日08:26:59
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